Dette trenger du
4 personer
Kjøttfyll
- 500 g kjøttdeig, gjerne storfe eller en blanding av storfe og lam. Ikke karbisdeig, blir tørt..
- 1 egg
- 40 g brødkrumme
- 1 liten gul løk, finrevet eller svært finhakket
- 1–2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten jalapeño, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts chiliflak
- 1 ts salt
- Godt med sort pepper
- 1 ss olivenolje
- 50–75 g osteterninger, gjerne en mild, fast ost
- 8 pitabrød fra Staur Fjellbakeri, hvete eller fullkorn er opp til deg
Squashsalat
- 1/2 squash
- ½ rødløk
- 1 liten gul eller grønn paprika
- 100 g feta
- ½ sitron
- 1 ss olivenolje
- Litt salt og sort pepper
- Frisk persille
Hvitløksdressing
- 2 dl gresk yoghurt
- 1–2 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 1 ss finhakket persille
- ½ ts spisskummen
- Salt og pepper
Til servering
- Sumak
- Syltede jalapeños, oliven eller tomater
Slik gjør du
- 1
Kjøttfylt pita
- Bland kjøttdeig, egg, brødkrumme, løk, ost, hvitløk, jalapeño og krydder. Bland inn olivenolje og arbeid farsen sammen til en jevn masse, men ikke mer enn nødvendig.
- Del farsen i 8 og og pita i 2 på midten så du får 8 halve lommer, fordel kjøttdeigen på de 8 pitalommene.
- Stek pitaene i en varm panne med litt olje, med kjøttsiden ned først. Stek til kjøttet har fått en god stekeskorpe. Snu og stek videre.
- Etterstek eventuelt noen minutter i ovn på 200 °C dersom pitaene er tykke. Kjøttet skal være gjennomstekt.
Squashsalat
- Skjær squashen tynt, gjerne med mandolin. Skjær rødløk og paprika i tynne strimler, kan også bruke mandolin på de. pass fingrene
- Vend grønnsakene med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. La stå i 10–15 minutter, slik at grønnsakene mykner litt, men fortsatt har god sprøhet.
- Smuldre over feta og topp med frisk persille.
Hvitløksdressing
- Rør sammen gresk yoghurt, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, persille og spisskummen.
- Smak til med salt og pepper. Dressingen skal være frisk, syrlig og godt hvitløkspreget.
Servering
Varm pitaene godt før servering. Server med squashsalat og en god skje hvitløksdressing. Topp gjerne med litt syltede jalapeños, oliven eller tomat for ekstra friskhet og syre.
Kan også serveres med ris eller stekte poteter for ett mer komplett måltid..