Dette trenger du
4 porsjoner
Hvit saus
- 2 dl Rørosrømme
- 1 lite fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss olivenolje
- ½ ts oregano
- Salt og sort pepper
Topping
- 2 pinsabunner fra Staur Fjellbakeri
- 200 g småpoteter
- 50 g shiitakesopp
- 100 g mozzarella, gjerne fior di latte eller lokal mozza
- 3–4 ss rød pesto
- 100 g Kalamataoliven, uten stein
- 30–40 g parmesan, finrevet
- Frisk timian og/eller rosmarin
- Frisk persille
- Olivenolje
- Flaksalt og sort pepper
Slik gjør du
- 1
Hvit saus
- Rør sammen Rørosrømme, hvitløk, olivenolje og oregano.
- Smak til med salt og godt med sort pepper.
Potet og shiitake
- Kok småpotetene i lettsaltet vann til de nesten er møre. Avkjøl litt og skjær dem i tynne skiver.
- Børst shiitakesoppen ren og riv eller skjær den i mindre biter.
- Stek soppen i litt olivenolje på høy varme til den får god farge. Krydre med salt og pepper.
Pinsa
- Smør et tynt lag med Rørosrømmesaus over pinsabunnen.
- Fordel mozzarella, potetskiver og shiitake over.
- Legg på små klatter med rød pesto og fordel Kalamataoliven mellom toppingen.
- Stek på høy varme etter anvisningen på pinsabunnen, til kanten er sprø og gyllen og osten har smeltet. ca 8 minutter på 230-240 grader over/undervarme
- Riv over parmesan og topp med rød pesto, frisk timian og persille.
- Avslutt med litt god olivenolje, flaksalt og nykvernet sort pepper.
